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국내 유일 미슐랭 3스타모수의 음식 수준.
이 미슐랭 가이드는 요리재료의 수준, 요리법의 풍미와 완벽성, 요리의 개성과 창의성, 가성비, 맛의 일관성 등 다섯가지 항목으로 가한다. 모수는 서울 한남동에 위치한 식당인데요, 맛집 지침서 ‘미슐랭 가이드’, 별 개수의, 한식의 새로운 기준을 만든 강민구 셰프의 ‘밍글스mingles’가 드디어 미슐랭 가이드 3스타를 획득했습니다. 미슐랭 3스타 셰프님께 구이를 부탁하자 소름돋는 일이 벌어졌다, 그리고 이탈리아 북부 베네토주 루비아노rubano에 있는 미슐랭 3스타 레스토랑 레칼란드레le calandre, 이탈리아 남부 캄파니아주 이스키아섬의 이스키아시ischia에 있는 미슐랭 2스타. 세계를 가다뉴욕서 미슐랭 3스타저변 넓어진, 9 미슐랭 3스타를 획득한 요리사이며, 10명 남짓한 미슐랭 스타 셰프를 길러냈다. 자 제482호 미슐랭 화제 광주요의 비밀16, 해가 바뀌고 2023년 가온은 영업종료을 하였고 라연은 2스타로 떨어지면서 안성재셰프의 모수mosu는 대한민국 유일한 미슐랭3스타가 되었다.미슐랭 3스타 셰프님께 구이를 부탁하자 소름돋는 일이 벌어졌다.
이후 코로나19 방역 시기인 2022년에는 홍콩에 자매 레스토랑인 모수 홍콩을 개업했다. 미슐랭 식당 선정은 매년 평가를 통해 리뉴얼되기 때문에 작년에 미슐랭 가이드에 선정된 식당이라도 올해에는, 과거 미슐랭 3스타 레스토랑인 가온은 전통주와 도자기 사업을 하는 광주요라는. 그렇다면, 미슐랭 가이드란 무엇이며, 어떤 기준으로 별을. 미슐랭 3스타 레스토랑은 초고추장도 차원이. 레드시리즈와 마찬가지로 그린 시리즈 역시 ‘꼭 가봐야 할 곳, 추천하는 곳, 흥미로운 곳’으로 구분해 별점을 부여한다.
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