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서안 레전드 간장게장은 바닷게나 민물 게를 이용해 담근다. 자생한방병원 강만호 원장은 간장게장과 양념게장은 전혀 다른 음식처럼 보여도 성질과 효능이 비슷한 형제 음식이다. 단 사흘정도간은 매일 한번씩 게장을 담근 간장을 쪽 따라내어 팔팔 끓인다음. 여긴 명현만 선수가 격투기로 돈 벌어서 차린 간장게장과 양념게장이 무한리필이라 너무 좋았던 곳인데 심지어 떡볶이에 튀김이나 치킨도 있고, 계란후라이도 눈치 안보고 먹을 수 있더라구요. 모래주머니까지 떼어내면 게의 몸통을 가위 등으로 자른 뒤 먹으면 된다.

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