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28 엄마젖과 쌀밥, 어떤 것이 단백질 함량이 많을까.

다카키는 일본 해군을 괴롭히던 각기병의 원인을 쌀밥 위주의 식단 때문이라고 보고, 보리 혼식과 육류 식단 개선으로 해결하고자 식단 개선의 일환으로 영국 해군 식단이었던 카레를 도입하였다. 왜, 쌀밥을 위대한 음식이라 할 수 있을까, 주식主食인 ‘쌀’을 통해 섭취한 탄수화물은 체내에서 포도당으로 흡수돼 생명을 유지해주고, 다양한 신체활동의 ‘연료’가 된다. 백미와 밀가루는 탄수화물열량에서 큰 차이가 없다. 왜, 쌀밥을 위대한 음식이라 할 수 있을까.

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